Neatkarīgi no tā, vai pārveidojat savu virtuvi vai vienkārši nomaināt nolietotu klāstu, nākamajā reizē, kad iepirkties ar plīti, jūs droši vien pamanīsit, ka ir daudz vairāk konvekcijas krāsnis tirgū - un ne tikai vilku un vikingu cenu diapazonā.
Gandrīz tiek pieņemts, ka jūs iegūsit konvekciju augstākās klases ierīcē, saka Stīvs Šeinkofs, uzņēmuma izpilddirektors Jēlas tehnika un apgaismojums Bostonā. Bet pat zemākajā līmenī konvekcijas krāsns tagad varētu maksāt tikai par 100 USD vairāk nekā tradicionālā, viņš piebilst. Ir uzņēmumi, kas ir padarījuši to daudz pieejamāku, piemēram, Samsung un Frigidaire.
Tātad, vai jums vajadzētu apsvērt konvekcijas krāsni savai virtuvei?
ko nozīmē skaitlis 111
Pagaidi, kas atkal ir konvekcijas krāsns? Es domāju, es pilnīgi zinu, kas tas ir, es tikai vēlos pārliecināties, ka TU to zini.
Labi, atgriezīsimies atpakaļ: konvekcija nozīmē tikai to, ka krāsns iekšpusē ir ventilators vai pūtējs, kas vienmērīgāk sadala siltumu. Tātad, tā vietā, lai siltums tikai paceltos no liesmas vai elementa apakšā, tas cirkulē ap ēdienu, novēršot siltuma kabatas.
Tas palīdz ēdienam ātrāk pagatavot un vienmērīgāk brūnēt, saka Christie Morrison, īpašo projektu vecākā redaktore Amerikas testa virtuve , kas gatavo kulinārijas šovus un izdod žurnālu Cook’s Illustrated.
Ventilatori cirkulē siltumu apkārt, tāpēc tas nodrošina vienmērīgāku brūnināšanu no visām pusēm un vienmērīgāku gatavošanu, saka Morisons. Tas nozīmē arī to, ka vienlaikus varat pagatavot vairāk ēdienu - parocīgu lielai vakariņai -, neuztraucoties par plauktu novietošanu, jo siltums tiek vienmērīgi sadalīts. Ja cepat cepumus, varat tos salikt uz diviem dažādiem restēm, un tie joprojām būs vienādi cepami, turpretim parastā cepeškrāsnī viss, kas atrodas apakšā, tiks izcepts, un augšdaļa arī nebūs brūna.
Saglabāt Piespraud to Skatīt citus attēlus (Attēla kredīts: Hayley Kessner)
Jauka blakusiedarbība ir tāda, ka konvekcijas krāsnis patērē mazāk enerģijas, kā arī uzkarsē un gatavo ātrāk. Vispārējais noteikums visās konvekcijas krāsnīs ir cept par 25 grādiem zemāk apmēram par 25% mazāk laika, saka Morisons. Ja strādājat pie sīkdatnēm vai kaut kas tāds, kas tiek paveikts 10 minūtēs, jūs neredzēsit lielas laika atšķirības. Bet, ja jūs gatavojat Pateicības dienas tītaru, kas sver 22 mārciņas, tad jūs redzēsit laika atšķirību.
Morisons saka, ka dažas cepeškrāsnis labāk cirkulē gaisā nekā citas, tāpēc, kamēr neesat pieradis pie sava konkrētā modeļa, sekojiet līdzi tam, ko cepat, lai to nepārceptu.
ko simbolizē 444
Daudzas konvekcijas krāsnis piedāvā šo funkciju kā iestatījumu, kuru varat ieslēgt vai izslēgt - tas ir parocīgi, jo konvekcijas siltums dažās situācijās var būt ļoti noderīgs ... un citos - ne tik noderīgs.
Tā ir jauka gatavošanas metode, taču tā nedarbojas visam, saka Morisons. Ir reizes, kad nevēlaties, lai cirkulētu gaiss, un daži fani ir vairāk traucējoši nekā citi. Tātad jūs parasti nevēlaties gatavot suflē vai smalkas kūkas, piemēram, eņģeļa ēdiena kūku konvekcijas krāsnī. Vai arī ātra maize, piemēram, banānu maize - tai nav pietiekami daudz struktūras, tāpēc tā var kļūt slīpa, jo ventilators pūš gaisu apkārt.
Lai gan ventilators maisījumam pievieno vēl vienu kustīgu daļu, Šeinkofs saka, ka konvekcijas krāsnis parasti ir tikpat uzticamas kā parastās krāsnis. Ventilatori visu laiku ir bijuši kapucēs. Tā nav tā daļa, kas pārtrauksies diapazonā, viņš saka.
Man šķiet, ka viens liels konvekcijas krāsns trūkums (papildus izmaksām) ir tas, ka jūs esat spiests palaist visas savas iecienītākās receptes 25/25 konversijas procesā. Morisons saka, ka jums būs jāveic neliela garīgā vingrošana, līdz jūs sajutīsit savu krāsni. Kā amerikānis, kurš ir gatavojies uz unci, kurš ir sagatavojis receptes gramos un mililitros, es varu jums pateikt, ka virtuālās virtuves reklāmguvumu veikšana var būt nomākta un saspringta. (Un jā, es zinu, ka metriskā sistēma ir daudz saprātīgāka - tas vienkārši nav tas, ko mēs šeit izmantojam, tāpēc, lūdzu, komentāros nekliedziet uz mani.)
redzot numuru 333
Ir grūti strīdēties ar jebkuru ierīci, kas veic labāku darbu lielākajā daļā uzdevumu ātrāk, vienlaikus patērējot mazāk enerģijas. Bet, ja esat apmierināts ar savu tradicionālo krāsni, jūs esat diezgan labā kompānijā. Morisons saka, ka, lai gan Amerikas testa virtuvē viņiem ir konvekcijas krāsnis, mēs tos regulāri neizmantojam testēšanā, jo lielākā daļa mūsu lasītāju izmanto parastās krāsnis.
Vairāk lasīšanas:
