Viens rīks, ko šefpavārs saka, lai izraidītu no jūsu virtuves kastēm

Dažas dienas šķiet, ka esmu nebeidzamos meklējumos, lai optimizētu savu organizāciju maza virtuve . Ja nevaru atrast citu veidu, kā pavadīt nedēļas nogales, es izņemu visu no saviem skapjiem un atvilktnēm un izspiežu tos atpakaļ jaunā konfigurācijā, lai galu galā būtu mazāk apmierināts nekā iepriekš. Es pat prasīju padomu kulinārijas ekspertam, kā to izdarīt racionalizēt manus darba virsmas , un es biju satriekts, uzzinot, ka viņa sūdzība pirmajā vietā bija mans naža bloks.

Sākumā es nesapratu jautājumu. Es vienmēr uzskatīju, ka tas ir bonuss, ka šādiem svarīgiem piederumiem ir sava krātuve! Šefpavārs Jacquelyn Lord, īpašnieks Vakariņas Belle Čikāgā, izjauc šo problēmu: “Nažu bloki nav ideāli. Lielākā daļa cilvēku vienkārši iespiež tos blokā, nedomājot par to, kā asmeņi, kas skrāpējas uz koka, var ietekmēt asumu.

Ne tikai bloki padara blāvus nažus, bet arī tiem ir papildu krājumi. 'Katram cilvēkam, kurš gatavo ēdienu (profesionāli vai ne), ir nepieciešami trīs naži: šefpavāra nazis, griešanas nazis un zobains nazis,' saka Lords. “Varat arī iemest griešanas/atkaulošanas nazi kādam, kam patīk strādāt ar veselām zivīm, vai ja jūs esat tas, kurš gatavo tītaru Pateicības dienai. Arī virtuves šķēres ir labi turēt pa rokai ja jūs nojaucat vistu.' (Sānjosla: esmu sajūsmā, ka pieaug virtuves šķēru popularitāte — tās ir patiesi pasakainas!)

Ja jūs, tāpat kā es, neesat pietiekami drosmīgs, lai risinātu Pateicības dienu vai salauztu putnu, varat vēl vairāk samazināt darbinieku skaitu. Nebraskā dzīvojošais privātais šefpavārs un konsultants Kosta Lapaseots saka: “Ja vien jūs neatkaulojat ribiņu cepeti vai neuzliekat papīra cepuri, lai lauku bufetē sagrieztu izcilas ribiņas, jums ir nepieciešams tikai labi kopts šefpavāra nazis.” Kā īsts vienreizēju nažu entuziasts Lapaseotes zvēr, ka nav jābūt oficiāli apmācītam šefpavāram, lai to manevrētu. 'Ja šefpavāra nazi paturat asu, tas var tikt galā ar tomātiem, tas var mizot kartupeļus,' viņš saka, piebilstot, ka 'ar šefpavāra nazi var [pat] sagriezt cepeti vai atkaulot vistu.'

Kad esat noskaidrojis, kurš no jūsu bloka nažiem jākopj, varat noteikt savai virtuvei un dzīvesveidam labāko alternatīvo uzglabāšanas vietu. Atvilktnes vienmēr ir iespēja, taču naža asumam un jūsu drošībai ir svarīgi tās pareizi novietot. Kungs saka: “Mājas pavāram tādas ir magnētiskās uzmavas nažiem kas nesabojās asmeņus.'

Kungs un Lapaseots piekrīt, ka a magnētiskā naža sloksne piestiprināts pie virtuves sienas ir vienkāršs risinājums. Lapaseots saka: 'Izmantojot magnētisko nažu turētāju, jūs varat turēt nažus uz displeja, kas ne tikai ļauj zināt, kuru no tiem meklējat, bet arī izskatās nelāgi.' (Un pēc iedzeršana Lācis Pagājušajā gadā es no visas sirds piekrītu, ka mājas aizmugure patiesībā ir slikta.) Lapaseotes iesaka šī naža sloksne no Sur La Table un izmanto to savā virtuvē.

Un, ja jums patīk nažu bloka izskats, bet jūs uztraucaties par savu nažu nodilumu un arī kādas baktērijas slēpjas spraugās no jūsu klasiskā nažu bloka, blech! — Lapaseotes uz to norāda eksistē magnētu bloki . Jo vairāk jūs zināt! Neatkarīgi no jūsu mājas virtuves konfigurācijas ir pieejama nažu uzglabāšanas iespēja, kas atbilst jūsu mājsaimniecības kulinārijas un organizatoriskajām vajadzībām. Vienkārši atcerieties: ass nazis ir drošs nazis neatkarīgi no tā, kā jūs to sagriežat!