Profesionāli pavāri ir ļoti nemierīgi pret saviem darba virsmām — un tas ir pamatota iemesla dēļ! Ēdienu gatavošana pārblīvētā, nedezinficētā darba vietā izraisa lēnāku un bīstamu pārtikas gatavošanu, kā arī rada savstarpēju piesārņojumu. Lieki piebilst, ka kulinārijas pasaulē šefpavāra mise en place (sastāvdaļu iestatīšana un izvietošana) ir svēta.
Lai iegūtu vairāk šāda veida satura, sekojiet
Saprotams, ka pastāv liela atšķirība starp profesionālajām un mājas virtuvēm piemērotajām virtuvēm. Restorāni parasti savā virtuvē neuzņem patronus maltītēm, tāpēc par to ir jāuztraucas personiskā stila demonstrēšana vai radīt gaisotni nav nepieciešams. Tomēr mājsaimniecības virtuvē pavārgrāmatu kaudzes, trauku kolekcijas vai ar rokām darinātu griešanas dēļu kaudzes izlikšana nav nekas neparasts.
Lai cik vien es varētu, cenšos veidot savas virtuves darba virsmas, galu galā es vienkārši vēlos vadīt savu iknedēļas maltītes gatavošana bez šķēršļiem. Tāpēc es sazinājos ar profesionālu šefpavāru, lai viņš varētu pieņemt savu misiju. Kosta Lapaseots — privātais šefpavārs un konsultants no Nebraskas, Harrison Quality Meats līdzīpašnieks, pieredzējis miesnieks un lopkopis pēc profesijas — ir demonstrējis savas kulinārijas karbonādes virtuvēs no Čikāgas līdz Losandželosai, tostarp Zirgu zaglis BBQ , Karbonādes veikals un veseli ēdieni. Ar liellopu gaļas izcelsmi un tieksmi nodot gudrību, kas gūta no viņa grūti iegūtā laika, kad viņš bija mājās, Lapaseotes stāsta to, kā tas ir. Pēc tam, kad nosūtīju viņam dažas manu virtuves darba virsmu fotogrāfijas, trīs lietas, ko viņš man lika mainīt, un divas, kas izpelnījās viņa apstiprinājumu.
redzot 4:44
Nix the Knife Block
Kā jaunlaulātajam mana virtuve ir pārpildīta ar kāzu reģistra dāvanām. Starp manām mīļākajām dāvanām? Mūsu nažu bloks! Bet vai jūs zināt, kurš to neapstiprina? Kosta Lapaseotes. 'Nažu komplektiem, kas tiek piegādāti atsevišķā blokā, vienmēr ir virkne nevajadzīgu nažu, kurus visus var aizstāt ar vienu labas kvalitātes šefpavāra nazi,' viņš saka. Nažu komplekta vietā izvēloties augstas kvalitātes šefpavāra nazi un nodrošinot tai pienācīgu kopšanu un uzglabāšanu, nav nepieciešama nažu kolekcija.
Lapaseotes turpina: “Turklāt pats bloks ir slikta nažu uzglabāšana. Nažu vilkšana iekšā un ārā tos notrulina, tikai nedaudz, bet tas palielinās. Paņemiet to no liellopu audzētāja, kurš kļuvis par miesnieku: asi naži ir droši naži. Viņa dod priekšroku alternatīvai? “Man patīk magnētiskie nažu plaukti. Turklāt jūs varat redzēt, kurš nazis ir kurš. Tas ir labs punkts! Dang, ka Lapaseotes ir asas. (Man žēl.)
Daļas veidi ar plastmasu
Mēs ar vīru reģistrējāmies atbilstošu Crate and Barrel virtuves piederumu kolekcijai. Lai gan komplektā bija iekļauti parastie aizdomās turamie — lāpstiņa, karote ar rievām, putotājs, knaibles utt., tajā bija arī virkne jaunu cepšanas piederumu, ko mēs, jaunlaulātie, kas negatavo cepšanu, ievietojām retāk lietotā krātuvē. Lapaseots dalās: 'Es arī nemīlu visu plastmasu. Silikona lāpstiņas un karotes ir piemērotas, un tām noteikti ir sava vieta cepšanā, bet izturīgs metāla burgeru pleznas vai maisīšanas karote ir daudz labāka.
Kā mājsaimniecībai, kas noteikti gatavo daudz vairāk nekā cep, mums trūkst metāla trauku. Lapaseotess piebilst: 'Tas pats ar putotāju — labs nerūsējošais materiāls darbosies labāk ar biezām mīklām.' Ja es kādreiz pārvarēšu savas bailes zinātniski izmērīt sastāvdaļas un rūpīgi ievērot soli pa solim cepšanas protokolus, es labāk sagatavošos, lai tiktu galā ar biezu mīklu.
Dažādojiet savas prasmes
Kad mēs ar vīru pārcēlāmies uz mājām, mūsu apvienotie virtuves piederumi izrādījās nevajadzīgi bagātīgi, un tiem bija pārāk daudz katlu un pannu, kā arī vāku pareizai uzglabāšanai. Tāpēc mēs samazinājām un uzlabojām. Kamēr mēs mīlam mūsu vietu mūsu vietā vienmēr sadaļā “Spice” Lapaseots man paziņo, ka mēs neizmantojam citu materiālu priekšrocības.
ko 1010 nozīmē Bībelē
'Viena lieta, ko man saka plastmasas karotes un lāpstiņas, ir tāda, ka jūs, iespējams, izmantojat nepiedegošās pannas,' viņš saka. 'Es nekad neesmu redzējis tādus, kas patiešām labi cep, lai gan no tiem sanāk jauka omlete.' Pilna informācija: mēs negatavojam jaukas omletes ne ar vienu no savām pannām. Mēs burtiski vienkārši izmetam piecus saldētus sastāvdaļas no Trader Joe’s pannā, garšvielas un lūdzot ēdamus rezultātus. Ieguldījumi čuguna pannā ar augstu karstumu sastāvdaļām vai klasiskā nerūsējošā tērauda pannā, kas paredzēta ļoti karstai situācijai, ir stratēģisks veids, kā labāk pagatavot ēdienus, kas mums jau patīk.
Pielāgojiet savu kafijas staciju
Es priecājos dalīties savās darba virsmās, kas Lapaseotesam iedvesa uzticību, kad viņš sastapās ar mana vīra kafijas stūrīti. Lapaseots saka: 'Es cienu kafijas uzstādījumu. Vairāk amerikāņu vajadzētu izmantot elektriskās tējkannas; tas ir kaut kas, ko es patiesībā nokopēšu no jums! WOW! Ietekmētāja brīdinājums! Es vēlos, lai es varētu uzņemties sava bijušā barista vīra elektrisko tējkannu, espresso automātu un dzirnaviņas, bet es esmu vaniļas saldās lattes dāma un gandrīz neko nezinu par viņa kafijas ķīmiju.
Bet elektriskās tējkannas ir ļoti daudzpusīgas ! Turklāt tās ir efektīvas un klusas, novēršot parasto tējkannu šņākojošo skaņu. Pats galvenais: kafija mūsu mājās ir liels darījums, tāpēc mēs patiešām ieguldījām vietu un stratēģiski izvēlētus instrumentus kafijas patēriņam. Neatkarīgi no jūsu “lietas” (mājās gatavoti makaroni vai klimpas? Zema un lēna grilēšana?), izmantojiet visu.
Saglabājiet to skaidru
Lapaseots saka: 'Jūsu lete ir iespaidīga, jo tā ir tīra! Tās mērķis ir būt darba vietai, nevis uzglabāšanas virsmai. Ir lieliski, ja instrumenti ir pie rokas!” Sally Field: “Es tev patīku, es tev patiešām patīku”, runa! Lai gan es noteikti labāk atdosīšu savus tīrīšanas piederumus drošajā glabātuvē zem izlietnes, nevis glabāšu tos uz letes dienām ilgi, Lapaseotes norādes mani nomierina un piedāvāju entuziasma pilnu un pateicīgu: “Paldies! Pavārs!”
