Mēs lūdzām 3 šefpavārus nosaukt labāko bekonu, un viņi visi teica vienu un to pašu

Jebkurā brīdī es mudinu desmitiem pavāru un bārmeņu visā valstī, lai paziņotu man, kādas ir viņu iecienītākās veikalā iegādātās preces (piemēram, vistas tīrradņi , kruasāni , kastē mac un siers , burbons , un degvīns ). Tas viss ir cerība, ka mēs, dārgais lasītāj, varēsim atjaunot šo restorāna līmeņa burvību mājās. Un kas varētu būt labāks veids, kā sākt jauno gadu, ja ne meklēt šefpavāra iecienītāko zīmolu, kas ir neapšaubāmi visu laiku labākā sastāvdaļa?

Protams, es domāju bekonu. Ne tikai kalpo kā papildinājums jūsu nedēļas nogalei pankūkas , bekons ir visu veidu sastāvdaļa: Tas pārveido pupiņu kārbu , ienes tik ļoti nepieciešamo nojausmu uzkodām bez satraukuma , un pievieno dūmu, bagātīgu garšu putraimi , rīsi , makaroni , un daudz vairāk. Tāpēc ir loģiski, ka šie šefpavāri ir ērgļa acīs, kas ir iecienīti pēc gadiem ilgas izlases labākās grupas.

Kā izrādās, jo īpaši ir viens zīmols, kas patiešām šņāc.

Pēc šefpavāru domām, labākais bekons, ko iegādāties

Kas attiecas uz šefpavāriem, jūs varat sevi uzskatīt par īpaši laimīgu, ja esat pazīstams North Country Smokehouse bekons . Ja nē, ir pienācis laiks iepazīties. 'Esmu izmēģinājis gandrīz visas plašai sabiedrībai pieejamās bekona šķirnes un zīmolus,' saka šefpavārs Gevins Lamberts no pop-up restorāna. Bon Ami . 'Ja es netaisu pats... es pērku North Country.'

kāda ir 444 garīgā nozīme

Šī nav jūsu parastā plāksne, atzīmē Lamberts: Dūmu smalkums un vispārējā rūpība un lepnums par to ražošanu padara North Country's bekonu par vienu no daudzpusīgākajiem lietošanai sautējumos, sautējumos un mērcēs. 'Turklāt manā mājā mēs saglabājam katru gramu kausēto bekona tauku, lai tos izmantotu ēdiena gatavošanai eļļas vietā — šķidrā zelta, kā mēs to saucam.'

Šefpavārs Braiens Po, no Padoms Pieskarieties telpai un Crane River siera klubs Bostonā, kurš par zīmolu dzirdēja no atzītā Michelin zvaigzne šefpavāra Tomasa Kellera, pilnībā piekrīt: “Tam ir tik burvīgs biezums, viskozitāte, umami un pienācīgi dūmi,” saka Po. 'Tas ir paredzēts uzkodām, kā arī izklaidēšanai, lietotnei, zupai, salātiem, uzkodam un desertam.'

Neatkarīgi no tā, vai tas ir mājās vai viņas restorāna virtuvē, North Country ir arī šefpavārs Morgans Džerets. STATE grils un bārs , Empire State Building vadošais restorāns. “Mēs izmantojam North Country manā restorānā mūsu Drēbju līnija Bekons ”, Džerets saka par populāro ēdienu, kurā lēni gatavo bekonu virs rupjmaizes (lai notvertu visus šos majestātiskos bekona pilienus).

Daudziem šefpavāriem North Country's bekons ir iedvesmas avots (gleznotājam ir krāsas, bet šefpavāram – bekons, amirīts?). Uz jautājumu, kāds ir viņa iecienītākais veids, kā izmantot North Country bekonu, Po vienkārši atbildēja: 'Ak, mīļais Jēzu, viss, ko es daru, griežas ap šo bekonu,' piebilstot, ka viņa ceptā Brī bekona ievārījuma recepte. var nodrošināt pēc pieprasījuma.

garīgā nozīme 222

Par laimi, Ziemeļvalsts ir tagad plaši pieejams pat ārpus Jaunanglijas (Jūs varat atrast savu tuvāko veikalu šeit ). Bet, ja nevarat to izsekot, šefpavāri pārsvarā vienojās, ka, meklējot jūsu reģionā ražotu vietējo speķi, tas arī palīdzēs. BEC vai BLT tiešām spīdēt.

Atrodi veikalos : North Country Smokehouse Organiskais ābeļkoka kūpināts nekaltēts bekons , $ 7,43 (pārdošanā!) par 8 uncēm Whole Foods

Ja gatavojat bekonu, daži šefpavāra apstiprināti padomi

Tātad jūs esat atvedis mājās bekonu — ko tagad? Jums ir divas galvenās izvēles: izvēlēties cepšana uz pannas vai gatavot cepeškrāsnī . Kas attiecas uz šefpavāriem, lielākoties cepeškrāsns ir pareizais ceļš. 'Beidziet gatavot bekonu pannā — tas ir Sīzifa darbs!' lūdz Džarets. “Tā vietā paņemiet nelielu lokšņu paplāti un izklājiet to ar pergamenta papīru. Ielieciet bekonu vienā kārtā un pagatavojiet to 350 ºF temperatūrā. Pēc apmēram sešām līdz astoņām minūtēm, līdzīgi kā jūs to darītu sauļojoties karstā pludmalē, apgrieziet šo bekonu.

Ja vēlaties pagatavot tikai dažas ikdienišķas bekona sloksnes pusdienlaikam, noteikti izvēlieties pannu. 'Galvenais ir konsekvence,' saka Lamberts. “Es sāku no aukstas pannas un nolieku bekona sloksnes, lai tās nesaskartos, bet piepildītu visu pannu. Tad es pagriežu uguni uz mazāku un pakāpeniski pagriežu uguni uz augšu, kamēr bekons gatavojas. Lai gan varētu šķist vilinoši ātri un nikni, cepot bekonu, pretojieties tam. “Kļūda, ko pieļauj daudzi cilvēki, ir pannas pagriešana augšup vai lejup; galvenais ir lēns un vienmērīgs,” viņš saka.

ko nozīmē skaitļi 999

Neatkarīgi no tā, kā izvēlaties gatavot bekonu (krāsnī vai pannā), neaizmirstiet apgriezt. “Pāršķirt gatavošanas pusceļā ir ļoti svarīgi!” Lamberts piebilst. 'Ja bekonu pagatavojat pārāk tālu no vienas puses, sloksnes būs kraukšķīgas, sausas, un tai trūks raksturīgās košļājamās īpašības.'

Vispār šefpavāri lūdz jūs neizmest šo bekona smērvielu. Piemēram, pat nedomājiet par to. Protams, mums visiem ir bijusi pilna burka ar bekona smērvielu (un labiem nodomiem), ko esam aizmirsuši laicīgi izlietot, taču Džerets mudina mājas pavārus paturēt šo šķidrā zelta burciņu — it īpaši, ja izlobāt. augstākās klases bekonam: “Pēc tam varat saglabāt bekona taukus un paturēt tos pie plīts vispārējām ēdiena gatavošanas vajadzībām; Es to paturu iekšā šis konteiners ”.

Vai jūs piekrītat šiem šefpavāriem? Paziņojiet mums tālāk sniegtajos komentāros.

Šī ziņa sākotnēji parādījās vietnē The Kitchn. Skaties tur: Mēs lūdzām 3 šefpavārus nosaukt labāko bekonu, un viņi visi teica vienu un to pašu