Nav nekas cits kā karstā vasaras dienā apēst pilnīgi nogatavojušās zemenes. Saldais, ziedu aromāts praktiski kliedz vasaru. Katru gadu ar nepacietību gaidu viņu pīrāgu punšu, ko lieliski līdzsvaro viņu pievilcīgais saldums. Ar domu par tām pietiek, lai es izdzīvotu aukstajās ziemās bez ogām.
Taču svaigas zemenes ir dārgas, un nav nekas sliktāks par puslitru pilnīgi nobriedušu zemeņu iegādi, lai tās pasliktinātos vienas vai divu dienu laikā. Tā ir neapmierinoša situācija, ko esmu piedzīvojusi pārāk daudzas reizes, un problēma, kuru biju apņēmies palīdzēt atrisināt. Tāpēc, cenšoties vairs neļaut savām svaigajām zemenēm iet bojā, es pārbaudīju septiņas populāras to uzglabāšanas metodes, cerot, ka tās saglabāsies ilgāk. Es nopirku svaigu zemeņu dzīvokli un uzglabāju tās septiņos dažādos veidos.
Tātad, kāds ir labākais veids, kā uzglabāt zemenes?
Dažas uzglabāšanas metodes darbojās labāk nekā citas, taču bija viens skaidrs uzvarētājs, kas saglabāja zemenes perfekti svaigas visu nedēļu: mērcēšana etiķa un ūdens šķīdumā. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par to, kāpēc šī ir labākā metode, par citām mūsu pārbaudītajām metodēm un uzzinātu par īpaši vienkāršu risinājumu, kas ir gandrīz tikpat labs kā mūsu labākais risinājums, ja jums pietrūkst laika.
Kā mēs pārbaudījām metodes
Pirmā lieta, ko izdarīju, bija meklēt internetā uzticamākās un uzticamākās svaigu zemeņu uzglabāšanas metodes. Dažas metodes bija saistītas ar tvertnēm, kurās tie tiek uzglabāti, savukārt citas koncentrējās uz mazgāšanas un apstrādes metodēm, kas, domājams, pagarina to glabāšanas laiku. Pēc tam, kad tika izmantotas septiņas tālāk norādītās populārās metodes, katra tika pārbaudīta. Es iegādājos savas zemenes (visas no tā paša tirgus un tajā pašā dienā) un pēc uzglabāšanas, izmantojot atbilstošās metodes, noglabāju tās ledusskapī.
Vērtēšanas kritēriji bija vienkārši: katru rītu es pārbaudīju ogas, lai redzētu, kā tās izskatās. Visas zemenes, kas sāka mīkstināt, kļūt tumšākas vai iegūt bordo/brūnu krāsu, pārbaudes nolūkā uzskatīju par “sabojātām”. (Bet neuztraucieties — šie tika izmantoti a mājās gatavots ievārījums .) Nedēļas beigās saskaitīju, cik ogu sabojājās, un noskaidroju uzvarētāju. Uzvarošā metode tagad ir kļuvusi par manu iecienītāko veidu, kā uzglabāt jebkuru svaigu ogu šķirni, ko iegādājos.
Uzglabāšanas metode: iepriekš atlobīta un uzglabāta ledusskapī ar nogriezto pusi uz leju.
- Bojājumi: 100% ogu
- Vērtējums: 1/10
Par šo metodi: Mēģinot padarīt zemeņu gatavošanu pēc iespējas vienkāršāku, es pārbaudīju neiespējamo un nolobīju veselu puslitru zemeņu, lai redzētu, vai tās izturēs. Ja es varētu uzglabāt zemenes jau lobītas, lai tās būtu patiesi grab-and-go, es noteikti nebūtu dusmīgs. Lai atdarinātu līdzīgi eksperimenti tiešsaistē , mēs nolobām zemenes un uzglabājām tās ar griezuma pusi uz leju . Es paķēru a panna, kas atļāva pietiekami daudz vietas glabāt tajā veselu puslitru ogu un sarindot tās rindā. Es to ievietoju ledusskapī bez vāka un katru dienu to pārbaudīju. Protams, tā bija mežonīga ideja, bet es vienkārši tiešām gribējās ēšanai gatavas-zemenes.
Rezultāti: Pēc septiņām dienām visi no ogām sabojājās. Ogas izžuva, sarucis, un nogrieztais gals kļuva briesmīgi pelēks . Es zināju, ka šis tests būs mētāšanās, bet tomēr biju vīlies.
Mana līdzņemšana: Iepriekšēja zemeņu lobīšana ir slikta ideja. Nogrieztās malas kļūst brūnas, kļūst mīkstas un izskatās ļoti neglītas. Dažas metodes tiešsaistē iesaka uzglabāt iepriekš lobītas zemenes somās ar rāvējslēdzēju vai uzglabāti virs papīra dvieļa , tāpēc tā varēja būt kļūda no mūsu puses, bet nu tā Es neparedzu, ka lobītas zemenes ledusskapī glabāsies ilgāk par nedēļu.
Uzglabāšanas metode: iemērc karstā ūdens vannā un uzglabā uz papīra dvieļiem hermētiskā traukā.
- Bojājumi: Apmēram 60% ogu
- Vērtējums: 3/10
Par šo metodi: Šo metodi nāca no ievērojama pārtikas rakstnieka Harolds Makgī , kurš koncentrējas uz pārtikas zinātnes un kulinārijas krustpunktu. Viņa grāmata Par pārtiku un gatavošanu tiek slavēts kā viens no izcilākajiem kulinārijas zinātnes resursiem, tāpēc es zināju, ka mums ir jāiekļauj viņa metode kā daļa no klāsta. Viņa metode ietver ogu iegremdēšanu katlā ar 125 °F (kas ir karsts, bet ne gluži vārošs) 30 sekundes un pēc tam pārnes uz papīra dvieļa. lokšņu paplāte ledusskapī. Tiek uzskatīts, ka karstā ūdens vanna nomāc pelējuma augšanu, tādējādi padarot ogas ilgāku laiku.
Rezultāti: Līdz septītajai dienai nedaudz vairāk nekā puse zemeņu bija sabojājušās, kas bija pārsteidzoši, ņemot vērā, cik daudz pūļu (un zinātnes!) tika ieguldīts šajā uzglabāšanas metodē. Patiešām nešķita, ka karstā ūdens vanna to visu izdarīja , un lielākā daļa zemeņu izskatījās diezgan skumji.
Mana līdzņemšana: Šī metode bija mazliet projekts, un Es nedomāju, ka tas bija tā papildu laika un pūļu vērts . Es neredzēju lielu uzlabojumu (ja tāds ir) attiecībā uz to, cik ilgi ogas saglabājās, un neiesaku tam veltīt papildu laiku. Manuprāt, ogas bija pārāk slapjas, kas lika tām ātrāk bojāties. Nedēļas beigās papīra dvielis bija mitrs un šķita, ka tas veicina bojājumus, tāpēc, iespējams, es neļāvu tiem pietiekami nožūt, pirms ievietoju tos ledusskapī.
Lasīt vairāk: Šis neparastais, bet izcilais triks saglabā ogas svaigas ilgāk
Uzglabāšanas metode: izskalo un uzglabā uz papīra dvieļiem.
- Bojājumi: Apmēram 40% ogu
- Vērtējums: 5/10
Par šo metodi: Viena no populārākajām ogu uzglabāšanas metodēm ir to vienkārša noskalošana un uzglabāšana a trauks ar papīra dvieļiem . Tādā veidā jūs varat ēst savas zemenes, kad vien tās kārojas, bez nepieciešamības tās nomazgāt — tas ir maltītes gatavotāja sapnis! Šim testam mēs izšķirojām puslitru zemeņu (izmetām visas ogas, kas bija uz pēdējās kājas), noskalojām, ievietojām traukā, kas izklāts ar papīra dvieļiem, uzlikām vāku un noglabājām ledusskapī. .
Rezultāti: Līdz nedēļas beigām nedaudz mazāk kā puse zemeņu bija sabojājušās . Papīra dvielis bija slapjš, un šķita, ka tās zemeņu daļas, kas tam pieskārās, bojājas ātrāk.
Mana līdzņemšana: Ir pierādīts, ka mitru zemeņu uzglabāšana ledusskapī atkal ir katastrofas recepte. Papīra dvielis kļuva mitrs, un ogas diezgan ātri sabojājās. Piektajā dienā es varēju pateikt, ka šī metode nedarbojās tik labi. Lai arī kā jūs glabājat zemenes, pirms ievietošanas ledusskapī pārliecinieties, vai tās ir pilnībā izžuvušas.
Uzglabāšanas metode: Uzglabāt hermētiskā stikla burkā.
- Bojājumi: Apmēram 30% ogu
- Vērtējums: 6/10
Par šo metodi: Viena no metodēm, ko esmu redzējis, ka daži eksperti iesaka, ir svaigu zemeņu uzglabāšana hermētiska stikla burka (piemēram Mason burka ). Jūs vienkārši ielieciet nemazgātās zemenes tieši burkā, uzskrūvējiet vāku un ievietojiet ledusskapī . Daži avoti apgalvo, ka šī metode saglabās ogas svaigas līdz divām nedēļām (!), Tāpēc es biju sajūsmā, lai pamēģinātu.
Rezultāti: Līdz nedēļas beigām tikai trešdaļai zemeņu bija kādas bojājuma pazīmes . Šķita, ka hermētiskā burka saglabāja ogas daudz svaigākas, nekā glabājot tās uz neaizsegtas loksnes. Šķita, ka zemenes, kas bija virzienā uz burkas apakšu, sabojājās visātrāk, iespējams, tāpēc, ka tās izturēja citu ogu svaru virs tām, taču kopumā tās palika diezgan svaigas.
Mana līdzņemšana: Lai gan ogas bija nedaudz grūti iekļūt burkā un izņemt no tās, šī metode darbojās pārsteidzoši labi . Tas saglabāja ogas salīdzinoši svaigas, bet bija nedaudz sāpīgas. Burkā nevarēja ietilpt vesela pinte zemeņu, tāpēc, lai gan tā bija veiksmīga, metode nav tik praktiska.
Uzglabāšanas metode: neizskalots un uzglabāts uz papīra dvieļiem.
- Bojājumi: Apmēram 20% ogu
- Vērtējums: 7/10
Par šo metodi: Ja mēs gatavojāmies pārbaudīt, vai zemeņu uzglabāšana uz papīra dvieļiem palīdz saglabāt tās svaigas, mums tas bija jāizmēģina gan uz izskalotām, gan neskalotām ogām. Šis tests bija pēdējā metode. Mēs vienkārši izšķirojām zemenes, izlasot visas, kas no paša sākuma izskatījās slikti, un ievietojām tās ar papīra dvieli izklātā traukā ar vāku un noglabājām ledusskapī.
Rezultāti: Līdz nedēļas beigām papīra dvielis bija uzsūcis pienācīgu daudzumu šķidruma un dažās vietās bija iekrāsojies sarkanā krāsā, kas liecina, ka tas bija absorbējis daļu no liekā šķidruma, kas citādi būtu veicinājis to ātrāku bojāšanos. Septītajā dienā tikai apmēram piektā daļa ogu bija sabojājušās. Šī metode darbojās ievērojami labāk nekā uzglabāšana izskalots zemenes uz papīra dvieļiem, kas liecina, ka ogu saglabāšanai sausā ir liela nozīme, cik ilgi tās saglabājas svaigas.
Mana līdzņemšana: Šī metode darbojās labi un radīja tikai nelielu bojājumu. Apmēram 20% zemeņu sabojājās, kas bija ievērojami mazāk nekā pēc noskalošanas uzglabājot uz papīra dvieļiem, bet tomēr ne atklājums.
Uzglabāšanas metode: Sašķirots un ievietots atpakaļ oriģinālajā kastītē.
- Bojājumi: Apmēram 15% ogu
- Vērtējums: 8/10
Par šo metodi: Mēs iekļāvām šo metodi kā kontroli, lai novērtētu pārējos testus. Mēs vienkārši izšķirojām zemeņu konteineru un izmetām visas, kas jau bija bojātas, pēc tam pievienojām tās atpakaļ konteinerā un uzglabājām ledusskapī. . Tieši tā.
Rezultāti: Man par pārsteigumu, līdz septītajai dienai gandrīz neviena zemeņu nebija sabojājusies . Gandrīz visi no tiem joprojām bija svaigi un dinamiski, un tikai dažos no tiem bija redzamas sabojāšanās pazīmes.
Mana līdzņemšana: Šī metode bija vienkāršākā, un rezultāti bija diezgan lieliski. Konteiners saglabāja ogas daudz svaigākas nekā lielākā daļa citu uzglabāšanas konteineru, un tas praktiski neaizņēma laiku. Neskalojot ogas, pārliecinājās, ka tās ir sausas, un likās, ka konteiners nodrošināja viņiem pietiekamu gaisa cirkulāciju, nepakļaujoties . Ja jums ir nepieciešams laiks, ogu uzglabāšana to oriģinālajos traukos darbojas lieliski.
Uzglabāšanas metode: iemērc etiķa šķīdumā un žāvē salātu vērptā.
- Bojājumi: Apmēram 5% ogu
- Vērtējums: 9,5/10
Par šo metodi: Šī ir viena no visizplatītākajām metodēm, ko redzēju internetā, un es ļoti vēlējos to izmēģināt. Jūs iegremdējiet zemenes ūdens vannā, kas pagatavota ar 1 daļu baltā etiķa un 3 daļām ūdens, noteciniet tās un pēc iespējas kārtīgi nosusiniet. . Food52 ieteica tos izžāvēt salātu vērpējs, kas izklāts ar papīra dvieļiem par papildu apdrošināšanu, ka tie izžūs, tāpēc es darīju tieši tā. Kad zemenes ir nožuvušas, ievietojiet tās ar papīra dvieli izklātā traukā, brīvi uzlieciet vāku (neaizveriet to) un ievietojiet ledusskapī.
Rezultāti: Līdz nedēļas beigām praktiski neviena zemeņu nebija sabojājusies . Man nevajadzēja izmest nevienu, un vienīgais manāmais bojājums bija daži tumši plankumi šur un tur. Un, tā kā ogas tika rūpīgi izžāvētas salātu vērpšanas mašīnā, papīra dvielis joprojām bija praktiski pilnībā nožuvis līdz septītajai dienai.
Mana līdzņemšana: Šī metode prasa laiku un pūles, taču atkarībā no tā, cik daudz zemeņu jums ir (vai cik dārgas tās bija), tā noteikti ir tā vērta. Zemenes saglabājās svaigas, dzīvīgas un stingras visu nedēļu, un tām praktiski nebija nekādu bojājuma pazīmju . Tie izskatījās tā, it kā es tikko būtu tos pārvedusi mājās no veikala un būtu (gandrīz) tikpat svaigi kā pirmajā dienā.
OXO Good Grips salātu vērpējs 29,95 ASV dolāri Amazon Pērc tagad Lielākās līdzņemamās preces
Runājot par zemeņu uzglabāšanu, mitrums šķita lielākais ienaidnieks . Pirms ogu ievietošanas ledusskapī vēlaties pārliecināties, vai ogas ir pilnībā izžuvušas, tāpēc iesaku tās nemazgāt, līdz esat gatavs tās ēst, vai rūpīgi izžāvēt salātu griezējā. Ja jums ir vajadzīgs laiks, lieliska iespēja ir vienkārši uzglabāt zemenes to oriģinālajā traukā pēc visu, kas ir uz bojāšanās robežas, izmešanas, taču, ja jums ir papildu laiks, iemērciet tās etiķa-ūdens šķīdumā un pēc tam nosusiniet. ir lielisks veids, kā pagarināt to glabāšanas laiku .
Jūsu kārta: kāda ir jūsu iecienītākā metode svaigu zemeņu uzglabāšanai? Paziņojiet mums komentāros!
Šī ziņa sākotnēji parādījās vietnē The Kitchn. Skaties tur: Mēs izmēģinājām 7 ogu uzglabāšanas metodes, un uzvarētājs tos visus pārspēja
