Mana mīlestība pret čugunu ir tik dziļa un noturīga, ka es pat neļaušu savam vīram iztīrīt savu mīļo čuguna pannu. Lai gan ir daudz mītu par čuguna konservēšanu, kopšanu un tīrīšanu, es abonēju ļoti maz no tiem. Patiesībā šeit ir sešas lietas, kuras es nekad nedarīšu ar čuguna pannu.
Daudzi atvainojas Lodge un Le Creuset smalkajiem ražotājiem, bet pavisam jaunas čuguna kastrolītes iegāde man ir zaimojoša - it īpaši, ja lietderības preču veikalos un antikvariātu veikalos ir plaukti, kuros mantas noliecas zem tik daudzu pilnīgi noderīgu pannu svara. Nē, man nav jauna dzelzs. Izmantoto čugunu ir vērts meklēt un garšvielām sevi .
ko 1234 nozīmē eņģeļu skaitļos
Arī šeit ir neliela vēsture, kas pamato manu domāšanu. Vecākas pannas pirms pārdošanas tika pulētas kā daļa no ražošanas procesa, bet, kad piecdesmitajos gados pieauga čuguna pārdošana, daudzi ražotāji atteicās no pulēšanas. Tas nozīmē, ka lielākajai daļai mūsdienu čuguna pannu ir nedaudz bedraina virsma, kuru var izlīdzināt tikai ar regulāru lietošanu un garšvielām. Nopirkt lietotu, pat 80. gadu, pannu nozīmē, ka pulēšana jau ir veikta jūsu vietā.
1. Neizvairieties no ēdiena gatavošanas tajā
Čuguna virtuves trauki uzlabojas lietošanas laikā. Lai gan ēdiena gatavošana no čuguna varētu šķist sāpīga, jūs gatavojaties gatavot katru reizi, kad to lietojat. Pannas garšvielas pēc katras lietošanas rada plānu polimerizētas eļļas kārtu, kas aizsargā pannu un kļūst par nelipīgu virsmu. Ja jūs izmantojat savu pannu tikai dažas reizes gadā, tad šis nelipīgais pārklājums būs ļoti plāns un pakļauts pielipšanai vai bojājumiem. Regulāra cepšana, grauzdēšana un sautēšana čugunā ilgtermiņā ievērojami atvieglo olu gatavošanu tajā.
Lasīt vairāk: 5 mīti par čuguna virtuves piederumiem
2. Neļauj tam iemērkt izlietnē
Izvairieties no skābā ēdiena gatavošanas čugunā - tas ir sliktas baumas, ko dzirdējuši daudzi pavāri. Patiesi, atstājot čugunu iemērkt izlietnē, tas ir sliktāk nekā jebkura tomātu mērce vai ziepes. Čuguns ir porains, kas nozīmē, ka ilgstoša ūdens iedarbība var izraisīt mitruma uzsūkšanos un galu galā rūsu. Lai gan īsa mērcēšana nenodarīs lielu ļaunumu, es izvairos no lietas mērcēšanas, baidoties to aizmirst un sabojāt ārstēšanu, kuras izstrādē esmu smagi strādājis.
SkatītiesKā tīrīt čuguna pannuPatiešām iesprūdušām putrām es uzvāru pannu ar dažām tasītēm ūdens un ar silta ūdens palīdzību nokasu putru. Izlejiet siltu ūdeni un gunku un pēc tam notīriet, izžāvējiet, eļļojiet un uzglabājiet pannu kā parasti.
Lasīt vairāk: Labākais veids, kā žāvēt čuguna pannu
Saglabāt Piespraud to Skatīt citus attēlus (Attēla kredīts: Joe Lingeman)
3. Neberziet to ar tīrīšanas spilventiņu
Tie zaļie un metāla skruberi ir mana čuguna mīlošās eksistences laupījums. Es nekad neesmu izvairījies izmantot metāla lāpstiņu uz savas pannas ēdiena gatavošanas laikā, taču šie tērauda vilnas skruberi ir slikts bizness, lai labi izārstētu. Tā vietā nedaudz košera sāls un glāze eļļas ir viss tīrīšanas spēks, kas man vajadzīgs, lai čugunu notīrītu kā svilpi.
Kā to izdarīt: Kā tīrīt čuguna pannu
4. Neuzglabājiet to krāsnī
Atļaušos atzīt, ka tas bija noziegums, ko es ilgu laiku izdarīju pret savu čugunu. Krāsns, šķiet, ir diezgan ideāla vieta, kur uzglabāt šo smago pannu, kad to regulāri lietojat, jo tā ir salīdzinoši sausa un tuvu plīts virsmai. Izņemot to, ka katru reizi, kad nejauši uzsildāt cepeškrāsni ar šo čuguna pannu iekšā, jūs lēnām noņemat izārstēšanas līdzekli. Tā vietā glabājiet savu pannu kopā ar pārējiem katliem un pannām. Un neaizmirstiet paslīdēt papīra dvieli starp pannām, lai pasargātu no berzes un atmosfēras mitruma.
ko nozīmē 410
Saglabāt Piespraud to Skatīt citus attēlus (Attēla kredīts: Joe Lingeman)
5. Neuzglabājiet to pilnīgi tukšu
Šis, protams, ir dīvains padoms, ko es paņēmu no Lodge cilvēkiem. Viņi nosūta, uzglabā un pārdod savu čugunu ar papīra lapiņu starp katru. Nezinot viņu loģiku, es mēģināju uzglabāt savu iecienītāko pannu ar papīra dvieļu oderi un nekad neatskatījos. Tagad papīra dvielis ļauj man uz čuguna salikt citas pannas un no tīrīšanas izsūc atlikušo mitrumu.
Lasīt vairāk: Gudrs un taupīgs veids, kā padarīt čuguna pannu ilgāku (tikai ar papīra dvieli)
6. Nevajag mazināt
Neraugoties uz leģendām un vēsturi, kas saistīta ar čugunu, mēs, šķiet, aizmirstam, ka šīs pannas ir kaltas no čuguna - metāla, kas paredzēts izturēt laika pārbaudi. Protams, mans vīrs ir atstājis manu čuguna pannu nakti mērcēt ziepjūdenī, un, kamēr es biju apmulsis, tas noteikti nesabojāja pannu. Es to iztīrīju, žāvēju uz plīts, berzēju ar eļļu, un tā dzīvoja, lai pagatavotu vēl vienu dienu. Viņi ir izturīgi. Bet, lai tās paliktu tādas, jums par tām jārūpējas konsekventi.
Lasīt vairāk: 35 veidi, kā mīlēt savu čuguna pannu
Šis ieraksts sākotnēji tika publicēts vietnē Kitchn. Skatiet to tur: Visas lietas, ko es nekad nedaru savai čuguna pannai
