Ar bārbekjū sezonu ap stūri, saglabājot cietu kāpostu salāti recepte aizmugurējā kabatā ir ļoti svarīga. Vēsa, krēmīga un kraukšķīga, tā ir ideāla folija kūpinātai grilētai gaļai, bagātīgām sānu malām un tveicīgi karstām dienām. Mēs to zinām, mums tas patīk.
Bet tas, ko jūs, iespējams, nezināt, ir kantri mūzikas ikona Dollija Pārtone ir recepte lietām, kas ir pieejamas internetā buzzing . Izvilkts no viņas 1989. gada pavārgrāmatas Dollywood piedāvā: Tenesī kalnu gatavošana mājās , šī recepte izskatās pēc a klasiskie kāpostu salāti , bet viņa iemet dažas izliektas bumbiņas (saldo marinētu gurķu sulu un sasmalcinātus marinētus diļļus!) salātiem, kuru šefpavāri zvēr, ka tie ir vislabākie, ko viņi ir nogaršojuši. Kaut kas man to teica, iespējams, Dollija dara zinu savu ceļu uz majonēzes mērci, tāpēc man bija jāizmēģina recepte pašai.
Iegūstiet pavārgrāmatu: Dollywood piedāvā: Tenesī kalnu gatavošana mājās
Kā pagatavot Dollijas Pārtones kāpostu salātus
Dollijas slaw sākas tā, kā to dara lielākā daļa, ar zaļā kāposta galvu. Es satvēru vidēju galvu, kas sver apmēram divas mārciņas, un vēlāk atklāju, ka tā ir piemērota mērces un garšvielu daudzumam. Sasmalciniet vai sasmalciniet kāpostus mazos gabaliņos (vairāk par to vēlāk) un pārlieciet bļodā, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu katliņa lieluma salātu daudzums. Tajā pašā bļodā pievienojiet vienu smalki sagrieztu sīpolu, vienu rīvētu burkānu, pusi kubiņos sagrieztas paprikas un ēdamkaroti maltu diļļu marinētu gurķu (vai garšojiet, ja vēlaties).
222 eņģeļa numura nozīme
Mērces sastāvdaļas var pievienot tieši bļodā ar dārzeņiem, bet es izvēlējos to saputot atsevišķā bļodā, lai tie varētu sākt šķīst un saplūst viens otrā pirms lielās mētāšanas. Sastāvā: viena glāze majonēzes, 1/4 tase saldo marinētu gurķu sulas, 1/4 tase baltā etiķa, divas ēdamkarotes cukura, viena tējkarote sāls (es izmantoju Dimanta kristāls Košera sāls) un 1/4 tējkarotes melno piparu.
10:10 numeroloģija
Pārlejiet mērci pār dārzeņiem un kārtīgi samaisiet ar knaiblēm, līdz mērce pilnībā pārklāj spārnu. Pārklājiet un atdzesējiet 15 minūtes pirms pasniegšanas.
Mans godīgais pārskats par Dollijas Pārtones kāpostu salātu
Man tas jānodod Dollijai. Šīs receptes rezultāts ir tas, ko es uzskatītu par platonisku ideālu – klasiskiem, majonēzes kāpostu salātiem. Mērce ir prasmīgi līdzsvarota; tas ir gan salds, gan sāļš, krēmīgs un skābs, bagātīgs un spilgts — gluži burtiski ideāls rotājums sasmalcinātiem neapstrādātiem kāpostiem. Ir mājieni uz marinētu garšu, piemēram, selerijas sēklām, kas piešķir noteiktu garšu Es nezinu ko gala ēdienā, un sāļie sasmalcinātu diļļu sālījumi ir vēlams papildinājums. Nākamajā reizē es to pievienošu vēl vairāk.
Šis salātiņš, protams, būtu mājās uz blakus galda vilkta cūkgaļa un kartupeļu salāti , bet tas būtu arī ideāls topper a cepta vistas sviestmaize , vai blakus dažām alu saputotām zivīm un frī kartupeļiem. Tas ir pietiekami garšīgs, lai noturētos pats par sevi, taču ne tik pārliecinošs, lai aizēnotu ēdienus, ko tas pavada.
Tas ir arī gatavs pielāgošanai: nākamreiz es varētu pievienot dažas ķimeņu vai selerijas sēklas, sauju sasmalcinātu garšaugu vai varbūt kādu maltu halapeño. Tā ir lieliska recepte, ko izmantot kā izejas punktu. Bet mērci? Es neko nemainītu.
eņģeļa numura 777 nozīme
3 padomi Dollijas Pārtones kāpostu salātu pagatavošanai
- Izmantojiet mandolīnu, ja jums tā ir. Jūs nevarat pārspēt uz mandolīnas sasmalcinātu kāpostu tekstūru. Viegls, pūkains un nogruntēts, lai tos varētu pārklāt mērcē, es dodu priekšroku šai metodei, nevis ar rokām sasmalcinātiem vai virtuves kombainā maltiem kāpostiem. Tas arī ietaupa laiku, jo, lai nojauktu kāpostu, ir nepieciešama elkoņu smērviela.
- Sāliet kāpostus, lai izvairītos no ūdeņainiem kāpostiem. Lai gan recepte paredz, ka salāti pirms pasniegšanas jāatpūšas 15 minūtes, es atklāju, ka šajā laikā kāposti un citi dārzeņi jau bija zaudējuši lielu daudzumu mitruma, padarot mērci nedaudz ūdeņaināku, nekā es vēlētos. Kāpostu sālīšana (vismaz 15 minūtes), lai noņemtu mitrumu, ir lielisks veids, kā to apkarot. Un, ja nevēlaties iepriekš sagatavot kāpostus, es ieteiktu pasniegt šos salātus, tiklīdz esat tos samaisījis, lai nodrošinātu optimālu kraukšķīgumu un krēmīgāko mērci.
- Pievienojiet otru paprikas pusi (un visu citu, kas jums patīk). Daļēju svaigu sastāvdaļu izmantošana vienmēr ir nedaudz kaitinoša. Piemēram, ko man vajadzētu darīt ar šo papildu paprikas pusi? Šajā gadījumā es ieteiktu izmantot visu. Šim slaw ir pietiekami daudz mērci, lai pielāgotos vismazāk vēl vienu glāzi svaigu sastāvdaļu, tāpēc sasmalciniet vēl vienu burkānu, smalki sagrieziet pāris selerijas stienīšus vai mandolīnu, kas ir vientuļā fenheļa galviņa kraukšķīgākā atvilktnes apakšā, un pievienojiet to ballītei. Jo vairāk, jo labāk!
Iegūstiet pavārgrāmatu: Dollywood piedāvā: Tenesī kalnu gatavošana mājās
Šī ziņa sākotnēji tika rādīta vietnē The Kitchn. Skatiet to tur : Es izmēģināju Dollijas Pārtones kāpostu recepti, un tas ir vienīgais garnīrs, ko vēlos baudīt grilēšanas sezonā
Iesniegts: Iepirkšanās
