Jūs patiešām nevarat kļūdīties, izmantojot Inas Gartenas recepti. Katrs no tiem, ko esmu izmēģinājis, ir ideāls, līdzsvarots panākums. Tie piešķir garšu un smaržu, kā arī rada gandarījuma sajūtu, kas liek man justies patiesi labi par sevi. Es atkārtoti izskatu vairākas viņas receptes, taču mana ziemas mīlestība ir paredzēta nevienam citam kā viņas rigatoni ar desu un fenheli.
Ja neskaita katlu, ko izmanto nūdeļu vārīšanai (es ne), šī ir viena katla maltīte (aka mans nedēļas nakts evaņģēlijs). Tas ir vienkārši un ātri, un tam ir nepieciešamas pamata sastāvdaļas. Sezonas fenhelis ir salds un maigs, drupinātā desa ir bagātīga un sāļa, un, tā kā tajā ir iesaistīts vīns, tas kaut kā liek man justies tā, it kā es izmēģināju nedaudz vairāk nekā patiesībā. Tas ir sātīgs un mierinošs, sasilda mani vēsās ziemas naktīs un ir absolūta dāvana tiem pašaizliedzīgajiem, slinkajiem vakariem, kad viss, ko es gribu darīt, ir ēst un izkļūt uz dīvāna vienlaikus.
Mērce, kas ir krēmīga ar maigu saldumu un smalku karstumu, tiek iesprostota rigatoni dobajās caurulītēs un pieķeras tās ārējām izciļņiem, padarot katru dakšiņu par sātīgu un nevainojamu kumosu. Ēdiens nav ne pārāk desains, ne pārāk fenheļa garšs (pat ja jūs neesat dedzīgs fenheļa sekotājs kā es). Patiesībā visas sastāvdaļu proporcijas un laiks ir precīzi, viss ir tieši tā, kā tam vajadzētu būt.
Iegūstiet recepti : Inas Gartenas Rigatoni ar desu un fenheli
Kā pagatavot Inas Gartenas Rigatoni ar desu un fenheli
Sāksim ar kubiņos sagrieztu sīpolu un fenheli olīveļļā, līdz tie ir mīksti un mīksti. Pēc tam katlā pievieno saldo itāļu desu un vāra un drupina līdz brūnai. Ina aicina izveidot saites ar noņemtajiem apvalkiem, bet es parasti krāpjos un vienkārši pērku to jau noslīpētu. Kad desa ir brūna, tajā iemaisa ķiplokus, fenheļa sēklas, sarkano piparu pārslas, sāli un piparus. Šajā brīdī lietas sāk smaržot diezgan fantastiski, un tas kļūs tikai labāk.
Tālāk pievieno baltvīnu, kam jābūt sausam un nesaldam ( Pinot Grigio parasti ir mana izvēle). Kad tas uzvārās, ielejiet biezo krējumu, pusotru un tomātu pastu, atkal uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam nolaidiet uz lēnas uguns. Mērce izskatīsies patiešām šķidra, taču neuztraucieties — tā lieliski izcepsies un sabiezēsies.
Kamēr mērce dara savu, rigatoni vārīsiet sālsūdenī saskaņā ar kastītes instrukcijām. Man ir spēcīgas jūtas par to, ka makaroni ir al dente, tāpēc es vienmēr iestatu taimeri un periodiski pārbaudu, vai tos uztveru īstajā laikā. Jūs varat nosusināt nūdeles ar caurduri, bet, ja vēlaties izlaist cita ēdiena netīrīšanu (vienmēr mans vēlamais variants), izmantojiet zirnekli vai paņemiet vāku un izlejiet makaronu ūdeni. Aiz ieraduma vienmēr rezervēju nedaudz makaronu ūdens, ja vēlāk vēlos atšķaidīt konsistenci. Jūs pievienosiet nūdeles mērcei, sajauciet to un ļaujiet nūdelēm uzsūkt aromātisko mērci. Pēc tam izslēdziet uguni un iemaisiet parmezānu un svaigus pētersīļus.
Jūs varat uzklāt milzīgo makaronu katlu tieši uz galda, pievienojot vairāk parmezāna un attieksmi “palīdzi sev”. Vai arī nekavējoties sakraujiet savā bļodā lielu porciju, apberiet to ar papildu parmu un kopā ar pārējo Pinot Grigio iegremdējieties zem šerpas.
Iegūstiet recepti: Rigatoni ar desu un fenheli
Vietnē Kitchn mūsu redaktori katru nedēļu izstrādā un debitē pavisam jaunas receptes. Bet mājās mums ir arī savi pārbaudīti ēdieni, kurus gatavojam atkal un atkal — jo gluži vienkārši? Mēs viņus mīlam. Kitchn mīlestības vēstules ir sērija, kas dalās ar mūsu iecienītākajām receptēm.
Šī ziņa sākotnēji parādījās vietnē The Kitchn. Skaties tur: Inas Gārtenas viena katla Rigatoni ir lieliski piemērota slinkām nedēļas dienām
