ES esmu liels vai Karaļa Artura cepšanas uzņēmums . Es ne tikai savācu viņu cepšanas rīkus un niekus kā trofejas, bet arī esmu devies uz viņu cepšanas skolu Vērmontā un apmeklējis nodarbības, cenšoties uzzināt dažus kārotus cepšanas noslēpumus. Tāpēc jūs varat tikai iedomāties manu milzīgo sajūsmu pēc tam, kad uzzināju, ka karalis Arturs par 2024. gada labāko recepti ir pasludinājis Supersized, īpaši mīksto šokolādes cepumu. Es uzreiz piesēju priekšautu un sāku cept.
Un šķiet, ka es nebiju vienīgais; šī recepte bija tik populāra mājas maiznieku vidū, ka tā gluži burtiski salauza internetu. Saite pārstāja darboties uz dažām stundām, liekot daudziem maizniekiem nepacietīgi gaidīt lielizmēra, īpaši mīkstos šokolādes cepumus. Par laimi, internets atdzīvināja šo ļoti populāro cepumu recepti, dodot man pietiekami daudz laika, lai pati izmēģinātu recepti. Un ļaujiet man jums pateikt - tas bija absolūti vērts gaidīt.
Iegūstiet recepti: Liela izmēra, īpaši mīksti šokolādes cepumi
Kā pagatavot karaļa Artūra lielizmēra īpaši mīkstos šokolādes cepumus
Lielā maisīšanas traukā sajauciet gaiši brūno cukuru un galda sāli. Atlikt malā.
Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē nesālītu sviestu. Turpiniet maisīt, līdz sviests sāk šņākt un brūns — apmēram piecas minūtes. Tam vajadzētu smaržot grauzdētu un riekstu smaržu, un sviestā jābūt zeltaini brūniem plankumiem.
Bļodā esošo brūno cukuru un sāli nekavējoties pārlejiet ar karstu sviestu. Puto, līdz cukurs izkūst un maisījums gandrīz līdzinās gludai karamelei.
Tajā pašā katliņā uzkarsējiet maizes miltus ar pilnpienu, nepārtraukti putojot. Miltu maisījums izcepsies un kļūs biezs, piemēram, kartupeļu biezeni. To sauc par tangzhong starteri. Nekavējoties noņemiet no uguns un pievienojiet savai bļodiņai ar cukuru un sviestu, saputojot līdz gludai.
Pievienojiet lielas olas, aukstas tieši no ledusskapja, kā arī tīru vaniļas ekstraktu. Saputo līdz gludai.
Pēc tam pievienojiet maizes miltus, cepamo pulveri un cepamo sodu. Saputo līdz gludai.
Cepumu mīklas trauku ievieto ledusskapī uz 15 minūtēm. Kamēr jūs gaidāt, sasmalciniet pussaldās šokolādes vafeles vai tāfelītes. Ja jums ir čipsi, arī tas ir labi — vienkārši noteikti tos sasmalciniet.
Kad mīkla ir atdzisusi, iemetiet šokolādi un samaisiet ar lāpstiņu, līdz viss ir apvienots. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī uz 24 līdz 72 stundām.
Kad pienācis laiks cept, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
ko nozīmē 1212. gads
Izvelciet 1/4 glāzes cepumu mīklas (aptuveni aptuveni 85 līdz 90 gramus) un izrullējiet to bumbiņā. Novietojiet to uz cepešpannas, atstājot pietiekami daudz vietas katra cepuma cepšanai; uz cepešpannas vēlaties saglabāt ne vairāk kā 5 vai 6 cepumus. Ja vēlaties mazākus cepumus, katram cepumam izmēriet apmēram 50 gramus mīklas.
Cep cepeškrāsnī 18 līdz 22 minūtes. Mazākiem cepumiem atstājiet tos tikai 15 līdz 18 minūtes.
Izņemiet cepumus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist uz cepešpannas vismaz 15 minūtes pirms aprīšanas.
Mans godīgais pārskats
Ir iemesls, kāpēc šie cepumi tika kronēti par karaļa Artura gada recepti: tie ir ideāls. Tie ir kraukšķīgi no ārpuses un košļājami no iekšpuses ar pareizo sviesta mīklas un tumšās rūgtenās šokolādes līdzsvaru. Tas pagaidām ir mans mīļākais šokolādes cepums.
Lai gan tangzhong starteris (miltu gatavošana ar pienu) var šķist nedaudz biedējošs, solis nebija tik biedējošs, kā es sākotnēji domāju, un tas patiešām rada visu atšķirību. Šo cepumu tekstūra ir lieliski košļājamā, kā jūs vienmēr sapņojat par šokolādes cepumu, un es zinu, ka iemesls noteikti ir dažu miltu pagatavošanas tehnika.
Tomēr tas noteikti nav solis, ko visi būtu gatavi spert. Jau pēc pāris dienām, kad šī recepte ir izplatīta pasaulē, daudzi mājas maiznieki ir skeptiski noskaņoti pret darbībām, kas jāveic šim cepumam. Pats karalis Artūrs to pat sauca par “pretrunīgu” a nesen Instagram , pateicoties milzīgajiem komentāriem, ko uzņēmums ir saņēmis.
Mīklas novecošana bija absolūti pareizais aicinājums šiem cepumiem. Vai ir viegli gaidīt visu dienu, lai izceptu gardus cepumus? Noteikti nē. Vai tas bija tā vērts? 100%. Es nogaidīju tikai 24 stundas pirms cepšanas, bet ar to tik un tā pietika, lai piešķirtu šai mīklai to bagātīgo garšu un izceptu perfekti veidotu cepumu.
Nebaidieties no tā, cik lieli ir šie cepumi; ticiet man, tas ir tā vērts. Katram cepumam pirms sarullēšanas un cepšanas izmērīju 90 gramus. Man pagāja nedaudz ilgāk. ņemot vērā, ka man tie bija jācep pa partijām, bet cepumu tekstūra ir ideāla. Es nedomāju, ka es būtu mazāks, ja godīgi.
Tātad, vai šī recepte ir pelnījusi kāroto Gada receptes titulu? Es domāju, ka jūs zināt atbildi uz to… jā!
3 padomi, kā padarīt karaļa Artūra gada recepti par labāko
- Vispirms noskatieties video: Ja recepte jūs biedē, es ļoti iesaku skatoties karaļa Artūra video no tiem vispirms cep cepumus. Ir vieglāk skatīties, kā kāds to dara, un darbības šķiet vienkāršākas un daudz vieglāk pārvaldāmas. Tas ir tikai 15 minūtes garš, bet es domāju, ka tas liks jums justies labāk, pirms ķersieties pie receptes.
- Izmantojiet rūgti saldās un pussaldās šokolādes maisījumu: Recepte prasa daļēji saldu šokolādi, bet receptes videoklipā teikts, ka savos cepumos varat izmantot divu veidu šokolādes konfekšu maisījumu. Šo metodi es nolēmu izmantot, un kādam, kam patīk tumšāka šokolāde, tas bija ideāls saldā un rūgtā līdzsvars maniem cepumiem.
- Uzlīmējiet virsū dažas papildu šokolādes skaidiņas: Ja jūs patiešām meklējat faktoru “wow”, es iesaku pievienot vēl vairāk šokolādes skaidiņu, protams, nesasmalcinātus. Tādējādi sīkfaili izskatās Instagram cienīgi, un visiem jūsu sekotājiem ekrānos slīks siekalas.
Iegūstiet recepti: Liela izmēra, īpaši mīksti šokolādes cepumi
Šī ziņa sākotnēji parādījās vietnē The Kitchn. Skaties šeit: Es izmēģināju karaļa Artura 2024. gada recepti, un nav brīnums, ka šie “pretrunīgie” sīkfaili avarēja viņu vietni
