Mēs izmēģinājām 14 čili kārbas — un viens zīmols izslaucīja visas 3 kategorijas

Pupu vai nepupu? Gaļa vai dārzenis? Tagad vai nākamajā otrdienā? Temperatūrai krītoties un čili sezonai ienākot tērzēšanā, jautājums nav par to, vai jums vajadzētu savā pieliekamajā nolikt gatavu kārbu (un viesuļvētras sezonas komplekts , kā to dara mūsu kulinārijas producente Reičela), bet kura(s) un cik ātri. Mēs meklējām atbildes — un bijām šokēti par rezultātiem.

Mēs nogaršojām 14 skārdenes (!) čili trīs kategorijās — ar pupiņām, bez pupiņām un veģetāro —, koncentrējoties gan uz plaši pieejamiem valsts zīmoliem, gan vairākiem veikalu zīmoliem, ko pārdod mazumtirgotājos visā valstī. Visu čili cena bija līdzīga — aptuveni 2 vai 3 USD par skārdeni. Mēs arī apskatījām jaunākos pārdošanas datus un iepriekšējos garšas testus, lai papildinātu izvēli.

Izņemot veģetāros čili, visu pretendentu sastāvdaļu sarakstā bija liellopu gaļa vai liellopu gaļa un cūkgaļa. Puse no veģetārajiem čili ietvēra “strukturētu augu proteīnu” (izgatavots no sojas pupiņām vai zirņiem), kas, kā norāda nosaukums, satur daudz olbaltumvielu un piešķir ēdieniem gaļai līdzīgu tekstūru. Otra puse balstījās uz pākšaugiem un citiem dārzeņiem kā galvenajām sastāvdaļām.

Pēc kraukšķīgas degustācijas pēcpusdienas, kam sekoja saskaitīšanas vakars, viens zīmols — mums par lielu pārsteigumu — pārņēma visas trīs kategorijas. Jūs, iespējams, esat par to dzirdējuši.

Labākie konservētie čili

• Labākais konservēts čili ar pupiņām : Hormel čili ar pupiņām
• Labākais konservēts čili bez pupiņām : Hormel Chili bez pupiņām
• Labākie veģetārie konservēti čili : Hormel Chili veģetārietis ar pupiņām

Labākie konservētie čili ar pupiņām: Hormel čili ar pupiņām

'Ikonisks.' Tā Gregs, mūsu darba vietas pieredzes vadītājs, rezumē šo aizbēgušo uzvarētāju (arī “labi!” un “šeit izskatās vislabākais čili”). Tas ir vienīgais, kas var nopelnīt vairākas 5 s — augstāko atzīmi — par tā izskatu. Liellopa un cūkgaļas maisījums, plus daudz no sarkanajām pupiņām pagatavojiet an Iespaids . Nav neviena degustētāja, kurš nebūtu komentējis pupiņu pārpilnību bļodā, un visi, izņemot vienu (vienmēr ir viens!), ir stingri par to. #TeamExcess.

Arī tā izskats atbilst ažiotāžai. Pēc Grega domām, biezā konsistence apvienojumā ar “labu gaļas un pupiņu līdzsvaru” ir iemesls, kāpēc Hormel’s čili ar pupiņām izceļas no visām citām skārdenēm. Pat “pārāk daudz pupiņu man” degustētājam ir viss kārtībā ar garšu. Kvins, mūsu dzīvesveida redaktors, nevarēja iegūt pietiekami daudz ar tā “saldo un vieglo garšu” un “lielajiem gaļas gabaliņiem”. Tomēr čili nav bez kritikas. Nākamajās versijās Gregs vēlētos, lai tam būtu “vairāk sitienu”.

10 ^ -10

Kas ir tik lieliski

• Ikoniska izskata čili
• “Lieli gaļas gabaliņi”

Labi zināt

• “Smagi uz pupiņām”

Pirkt : Hormel čili ar pupiņām , 3,22 USD par 25 uncēm Amazon

Labākie konservētie čili bez pupiņām: Hormel Chili bez pupiņām

Hormels var būt - līdz šim — populārākais čili zīmols ASV, taču šeit, The Kitchn, sacīksti par labāko konservētu čili bez pupiņām izlēma viens punktu. Lai gan divi degustētāji to salīdzināja ar “gaļas zupu”, citi, piemēram, Braiens, mūsu cilvēku operāciju direktors , juta tieši pretējo: viņu piesaistīja “jauka, piesātināta krāsa”, “viegla, bet salda un pikanta” smarža un “konsistence (ne pārāk zupa). Māra, mūsu vecākā dzīvesveida redaktore, to arī nosauca par “pievilcīgāko no grupas”.

Gaļa — liellopu gaļa un cūkgaļa — ir manāmi kupla un ar “jauku un maigu” tekstūru, saka Perijs, mūsu ražotājs. Tas, kā arī neliela čili pulvera ietekme, visticamāk, ir iemesls, kāpēc Hormel’s Chili No Beans ieguva visaugstākās atzīmes par garšu un tekstūru. Tā ir cieta bļoda, taču Perijs iesaka pievienot arī piedevas, piemēram, skābo krējumu, Čedaru, zaļos sīpolus un, iespējams, pat vairāk liellopa gaļas, ja patiešām vēlaties no tā pagatavot maltīti.

Kas ir tik lieliski

• Maiga, kupla gaļa
• “Slīds sitiens”

Labi zināt

• Dažiem pārāk zupa

Pirkt : Hormel Chili bez pupiņām , 2,12 USD par 10,5 uncēm Walmart

Otrā vieta: Armor Chili No Beans

Ja jums patīk čili bez gabaliņiem vai meklējat gatavu saīsni, šī ir jums piemērota kārba. Armor cūkgaļas un liellopu gaļas maisījums ir smalkāk samalts nekā visi pārējie pretendenti — tas ir salīdzināms ar “ apliets Džo gaļa ” un „a ragù ” autors Sems, mūsu sociālo mediju menedžeris, un Braiens, attiecīgi.

Lai gan gaļa ir garšota ar čili piparu, paprikas, sīpolu pulvera, cukura, ķiploku pulvera un citu garšvielu maisījumu, daži izjuta, ka garša ir maiga un pat nedaudz sāļa. (Iespējams, lāsis karstas mērces varētu pasliktināt situāciju?) Taču vairāki degustētāji, tostarp Reičela, uzskatīja, ka smalkākā tekstūra būtu “noderīga, piemēram, piedevai” nachos vai a cepts kartupelis .

eņģeļa numurs nozīmē 1111

Kas ir tik lieliski

• “Biezs, kā lupata”
• Kopējais papildināšanas potenciāls

Labi zināt

• Dažādi viedokļi par garšu

Pirkt : Armor Chili No pupiņām , 2,28 USD par 14 uncēm Walmart

Labākie veģetārie konservētie čili: Hormel Chili veģetārie ēdieni ar pupiņām

Atkal ar pupiņām pārslogotais čili (un Hormel!) ieņem pirmo vietu. Patiesību sakot, tas nebija tuvu. Lai gan daži atzīmē buljona “plānu”, kopumā degustētāji ir sajūsmā, redzot vēl vienu “pupiņām smagu” bļodu, kurā ir “jauki dārzeņu gabaliņi”, saka Kvins.

Papildus rozā, sarkano un/vai pupiņu maisījumam tajā ir arī tomāti, zaļie čili, sīpoli un burkāni. Jūs atradīsiet arī garšvielas (čili pulveri, sāli, dehidrētus ķiplokus u.c.), biezinātājus (kukurūzas miltus, tomātu pastu, kukurūzas cieti utt.) un citus tekstūras uzlabotājus un konservantus/stabilizatorus (teksturētus augu proteīnus, citronskābi). . Augu proteīns atdarina gaļas izskatu un sajūtu, kas var atturēt dažus puristus. Citi uzskatīja, ka čili 'varētu izmantot nedaudz vairāk' vai pat garšot līdzīgi BBQ pupiņām (kuras viņi mīlēja, bet bija neizpratnē), taču lielākā daļa degustētāju apstiprināja. 'Salduma un garšvielu līmenis ir diezgan labi līdzsvarots,' saka Braiens.

Kas ir tik lieliski

• Pupiņas uz priekšu ar jaukiem dārzeņu gabaliņiem

Labi zināt

• 'Varētu izmantot vairāk oomph' / 'Izskatās nedaudz tievs'

Pirkt : Hormel Chili veģetārietis ar pupiņām , 2,69 USD par 15 uncēm vietnē Instacart

Kā mēs pārbaudījām konservētos čili

Mēs rīkojām aklo garšas testu, kurā piedalījās 14 dažādas čili skārdenes trīs kategorijās — un pieaicinājām sešus čili entuziastus un vienu 1000/10 čili cienītāju (lai jūs zinātu, ka viņi ir kvalificēti), kuri strādā mūsu birojā, lai piedalītos šajā vienas dienas programmā. pārbaude.

Atkal degustētājiem bija zināmas sajūtas par to, kas ir labākais čili. Viņi lielā mērā bija vienisprātis, ka “čili ≠ zupa”, kā teica Braiens, un vairāk ir vairāk, ja runa ir par gaļu, pupiņām un, Braiena gadījumā, “daudzām sastāvdaļām”. Dažiem degustētājiem bija apnicis pārpildīt bļodu ar pupiņām. Arī neliels sitiens ir labi, bet pārāk daudz, ja tas pārspēj citas garšas, ir stingrs NĒ. Tātad būtībā viss ir par laimīga medija atrašanu.

Lai atdalītu čili no pelavām, mēs paņēmām katra konservētā čili paraugu atsevišķi — bez jebkāda veida sajaukšanas vai papildinājumiem. Maija, mūsu studijas asistente, to visu sagatavoja, ieberot katru konservēto čili attiecīgajā koplietošanas bļodā. Čili tika karsēti partijās atbilstoši kategoriju grupām, un tiem tika dotas vēstules, lai slēptu zīmolu identitāti. Pēc tam degustētāji testēšanai ievietoja čili porcijas parastās parauga izmēra glāzēs. Mums pa rokai bija arī ūdens aukslēju attīrīšanai.

Degustētāji novērtēja katru konservēto čili skalā no viena līdz pieciem (1 = nē, paldies; 2 = Meh; 3 = diezgan labi; 4 = ļoti patīk; 5 = jā, lūdzu!) pēc četriem kritērijiem — izskats, smarža, tekstūru un garšu — un ietvēra visus īpašus novērojumus, degustācijas piezīmes un vispārīgus viedokļus, ko vērts pieminēt. Viņiem arī tika lūgts atbildēt uz, iespējams, vissvarīgāko jautājumu: vai jūs pirktu šo konservēto čili?

turpiniet redzēt skaitli 11

Kāpēc mums vajadzētu uzticēties

Šis bija akls garšas tests, kas nozīmē, ka degustētājiem nebija zināšanu par zīmoliem, kas tiek novērtēti pirms degustācijas vai tās laikā. Tas notika vienu dienu, un degustētājiem tika uzdots nobaudīt konservētos čili izlases kārtībā (lai novērstu aukslēju nogurumu un nevienam nedotu negodīgas priekšrocības). Degustētāju grupā bija gan pārtikas profesionāļi, gan čili entuziasti, kas strādā The Kitchn un/vai Hotelleonor Media (The Kitchn mātesuzņēmumā). Visi garšas pārbaudē piedalījās brīvprātīgi, un mēs pateicamies viņiem par tik dāsnajiem atvēlētajiem laikiem un atsauksmēm.

Runājot par to, katrs degustētājs aizpildīja punktu lapu (bez diskusijām vai ietekmes), klasificējot konservētos čili pēc vairākiem kritērijiem (norādīts iepriekš). Rezultāti tika arī apkopoti tabulā bez jebkādas zīmolu redzamības. Tikai pēc skaitļu galīgās noteikšanas mēs atklājām, kuri zīmoli atbilda uzvarētājiem.

Vai jūs pārsteidza uzvarētāji? Pastāstiet mums par to tālāk sniegtajos komentāros.

Šī ziņa sākotnēji parādījās vietnē The Kitchn. Skaties tur: Mēs izmēģinājām 14 čili kārbas — un viens zīmols izslaucīja visas 3 kategorijas