Vasara ziemeļaustrumos nozīmē, ka beidzot tiekam atalgoti par pacietīgi pavadītiem mēnešiem skvoša, kartupeļu un sakņu garumā ar saldāko un dinamiskāko vasaras produktu eksploziju. Kad zemnieku tirgi piepildās ar mantojuma tomātiem, gandrīz neona zirņiem un pupiņām un sulīgu persiku kastēm, es atceros, kāpēc es šeit dzīvoju.
Kad es saku, ka šis ir mans iecienītākais gatavošanas laiks, es patiesībā nedomāju plīts ieslēgšanu vai krāsns iedarbināšanu. Es domāju mazliet sasmalcināt, varbūt nedaudz sajaukt un mētāt, kā arī ēst pēc iespējas vairāk brīnišķīgu svaigu augļu un dārzeņu.
Lai gan vietējo ogu šķīvis noteikti var kalpot kā laiks ideālas vasaras maltītes noslēgumam, man patīk izmantot kulinārijas skolā apgūtu triku, lai papildinātu dabas labākās lietas. Tas ietver svaigu krējumu un slepenu sastāvdaļu: Islandes noteikumi Skyr .
Kas ir Skyr?
Mākoņains (izrunā 'skeer') tehniski ir siers, piemēram, rikota, taču parasti to domā un ēd kā jogurtu. Tāpat kā citus sierus, skyr gatavo ar pienu, dzīvām aktīvām kultūrām un siera fermentu (jogurtā neietilpst ferments).
Skyr ir bieza tekstūra, kas ir krēmīgāka nekā grieķu jogurts un garša, kas ir dabiski bagāta un maiga, nevis skāba vai pikanta. Struktūras un garšas atšķirības no tradicionālajiem Amerikā ražotajiem jogurtiem izriet no siera fermenta un mantojuma kultūrām, kas Islandē izmantotas vairāk nekā tūkstoš gadus.
Skyr ir izgatavots no vājpiena, nevis pilnpiena, kā daudzos grieķu jogurtos, tāpēc tajā dabiski ir mazāk tauku, taču tam ir stingra tekstūra un īpaši krēmīga garša, kas raksturīga pilna tauku satura piena produktiem (pateicoties siera fermentam). Lai iegūtu vienu krūzi skyr, ir vajadzīgas četras tases piena, tāpēc varat iedomāties, cik koncentrēts tas kļūst. Faktiski ražošanas laikā tiek izvadīts tik daudz piena laktāzes, ka daudzi cilvēki, kuri ir jutīgi pret laktozi, var baudīt skyr.
Kas ir tik lielisks Islandes Provisions Skyr?
Icelandic Provisions (kurā īpaši krēmīgajā, bet pilnībā veģetārajā skyrā netiek izmantots renīns) ir ienesis šo islandiešu garšu ASV pārtikas preču veikalos desmitiem garšu, piemēram, ananāsu, laima un ogu maisījumu. Man patīk, ka pat aromatizētās versijas nav pārāk saldas vai pildītas ar cukuru (vairumam pievienotā cukura ir aptuveni 7 grami).
Kāds ir labākais veids, kā izmantot Skyr?
Tāpat kā jogurtu, varat ēst Sky tieši ar savu iecienītāko granolu un augļiem. Tas ir arī pietiekami biezs, lai to varētu uzklāt uz grauzdiņiem, piemēram, rikotas, vai saputot mērcē. Bet mans absolūtais iecienītākais veids, kā ēst skyr, ir iekļaut to putukrējuma sastāvā.
Pirmkārt, ja negatavojat pats savu putukrējumu, ir pienācis laiks sākt . Ja jums ir elektriskais mikseris (stāvošs vai rokas ), tas ir brīze. Un pat bez mašīnas viss, kas nepieciešams, ir elkoņu smērviela un bļoda un putošana ap galdu, līdz jūs sasniedzat jaukas stingras virsotnes. Kad jūsu krējums ir saputots un esat gatavs patiešām pārsteigt cilvēkus, paņemiet savu skyr.
ko nozīmē 2 2 2
Pievienojiet skyr un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz tas ir pilnībā iekļauts putukrējuma sastāvā. Es izmantošu vienu 5,3 unces konteineru apmēram puslitrei krējuma, bet jūs varat viegli pielāgot skyr daudzumu pēc savas patikas. Vairāk skyr sniegs jums stingrāku, smagāku krēmu, kas ir maigāks un aromātiskāks. Izmantojiet mazāk, lai iegūtu vieglāku, pūkainu virskārtu, kas ir maigi aromatizēta. Atkarībā no pievienošanas daudzuma, iespējams, jums pat nevajadzēs vēl vairāk saldināt krējumu ar konditorejas cukuru.
Man patīk pasniegt savu skyr putukrējumu pāri svaigām ogām, persikiem vai nektarīniem. Protams, tas ir arī apburošs papildinājums pīrāga šķēlei vai pie , vai vienkārši saldējums smalkai sudzenei. Īslandes piena produktu smalkais aromāts un augļu garša ir svētlaimīgs veids, kā padarīt jebkuru vasaras desertu augstāku.
Pirkt : Islandes noteikumi Berry Medley Skyr , 1,49 USD par 5,3 uncēm Amazon
Kādas pārtikas preces jūs pērkat, lai uzlabotu savus vasaras desertus? Pastāstiet mums par to tālāk sniegtajos komentāros.
Šī ziņa sākotnēji parādījās Kitchn. Skatīt šeit: Kulinārijas skolas 2 dolāru triks, kas uzlabo jebkuru augļu desertu
