Es nezinu par jums, bet man čuguna panna ir viena no manām labākajām draudzenēm. Es to paņēmu par desmit dolāriem krāmu tirgū Hadlijā, Masačūsetsā, kamēr es biju skolā, un kopš tā laika tas ir ar mani. Tā nav sarežģīta apkope vai sarežģīta - patiesībā tā ir visvieglāk rūpējamā panna, ja vien zināt, kas jādara. Ja domājat to iegādāties vai vēlaties to iegūt, izlasiet manu pilno čuguna ceļvedi.
Čuguni ir tik lieliski, jo tie ir tik daudzpusīgi. Vienā pannā man ir nelipīga panna, picas akmens, holandiešu krāsns, režģis un pat cepumu lapa. Turklāt es varu paņemt to kempinga vietā un atstāt to mētāties savā bagāžniekā uz dažām nedēļām, un tas joprojām ir ideāls (lai gan viss trauslais bagāžniekā var būt saspiests).
Tālāk ir minēti iemesli, kāpēc iegādāties čuguna pannu:
- Lai gan tie sakarst lēnāk, tie sakarst un gatavojas daudz vienmērīgāk nekā plānākas pannas.
- Viņu pašizveidotā nelipīgā virsma, ko sauc par garšvielām, ir lieliski piemērota olām, pankūkām un būtībā visam.
- Daudzfunkcionāls: panna, picas akmens, holandiešu krāsns, režģis, ugunskura panna, cepumu lapa…
- Dodas tieši no plīts uz cepeškrāsni un atkal atpakaļ.
- Gandrīz neiznīcināms. Citas nelipīgas pannas laika gaitā pasliktinās, un to pārklājumi, iespējams, ir toksiski.
- Atšķirībā no citiem nelipīgiem virtuves piederumiem jūs varat izmantot metāla traukus ar čugunu.
- Lēts. Labi pieredzējis čuguns var viegli atbilst dārgai luksusa pannai.
- Viegli tīrāms.
- Ilgst mūžīgi. Jūsu čuguni noteikti pārdzīvos jūsu mazbērnus.
Ja jums ir nepieciešams cits iemesls, šeit ir a īss video par čuguna pannām, kuras iedvesmojusi filma Tangled.
Iemesli to neiegūt:
Jums nepatīk dažādi ēdieni, kas pieskaras jūsu šķīvim, vai arī jūs satrauc ideja nelietot ziepes. Čuguns ir porains, un laika gaitā metāls lēnām absorbē eļļu un citas pārtikas daļiņas, radot vēlamo nelipīgo spīdumu. Daži cilvēki saka, ka tas čugunā pagatavotam ēdienam piešķir izsmalcinātu garšu sajaukumu, jo timiāns brokastu olās vakariņās iekļūst tomātu mērcē, bet patiesībā es to nekad neesmu pamanījis.
Vēl viens mīnuss ir tas, ka tas ir smags. Ja jums ir grūtības pacelt vai vēlaties ar plaukstas kustību mest pannu ap plīti, izmēģiniet kaut ko citu.
Kā tīrīt:
Ikdienas tīrīšanai izskalojiet pannu ar ūdeni un viegli notīriet visu, kas iestrēdzis. Pēc mazgāšanas atkal novietojiet pannu uz plīts, lai tā nožūtu. Čuguna ilgstoša mitra atstāšana ir vienīgais vienkāršais veids, kā to sabojāt, jo dzelzs var rūsēt*.
Ja jums ir ļoti pielipis ēdiens, mēģiniet berzēt čugunu ar sāli. Sāls darbojas kā viegla abrazīva viela, kas vienlaikus garšo pannu. Nelietojiet smagus abrazīvus skrubjus/sukas un nekad nelietojiet ziepes. Abi būs notīriet pannu, kas šajā gadījumā ir problēma, jo viņi iztīrīs garšvielas no pannas. Ardievu nelipīgs!
*Ja jūsu panna rūsē, izmantojiet tērauda vilnu, lai notīrītu rūsu, un pēc tam atkārtoti pievienojiet pannai sezonu.
Kā pagatavot sezonu:
Vienīgā reize, kad vēlaties tīrīt čuguna pannu ar ziepēm un skrubi, ir pareiza, kad to iegūstat-tikai tad, ja tā tiek izmantota. Tā kā jūs precīzi nezināt, kur ir bijis lietots čuguns vai kas tajā ir vārīts, jūs vēlaties to rūpīgi notīrīt un no jauna noformēt sezonu*. Lai to garšotu, pannas iekšpusi biezi pārklājiet ar eļļu un apmēram stundu iemetiet cepeškrāsnī 350–400 ° F temperatūrā. Tādējādi eļļa tiek pārvērsta metālā, un tas ir sava veida lēciens uz uzkrāšanos, ko iegūstat, gatavojot tajā. Ja jūsu panna kādreiz sāk šķist nedaudz lipīga, nekautrējieties to atkal garšot.
*Esmu dzirdējis par cilvēkiem, kuri izmanto cepeškrāsns tīrīšanas līdzekli, lai noņemtu pannas, un mans ieteikums nav. Cepeškrāsns tīrītājs ir toksisks, jūsu panna ir poraina, un jūs galu galā ēdat krāsns tīrīšanas līdzekli.
Saglabāt Piespraud to Skatīt citus attēlus (Attēla kredīts: Emīls Evanss)
Padomi vintage čuguna pannas iegādei:
444 eņģeļa numura nozīme mīlestībā
- Pērciet Amerikas ražotās pannas. Griswold, Wagner un Erie ir trīs zīmoli, kas jāmeklē krāmu tirgos un birku tirdzniecībā. Apgrieziet pannu; ja rakstīts, ka izgatavots Taivānā vai kaut kas cits, izņemot vienu no šiem trim nosaukumiem, jūs to nevēlaties.
- Skaitļi uz roktura ir izmēri. Es uzskatu, ka 6 ir lieliski piemērotas atsevišķām porcijām un grilētam sieram, 8 - visam pārējam. Šeit ir a diagramma ar precīzu izmēru skaitu atbilstoši faktiskajiem izmēriem .
- Jautājiet pārdevējiem, no kurienes nāk viņu pannas. Ja tas ir autoshop, palieciet malā. Viņu vecmāmiņa vai īpašuma pārdošanas virtuve? Lieliski. Ja viņi nezina, izmantojiet savu labāko spriedumu. Es dodu jums atļauju rūpīgi pārbaudīt (smaržot!) Pannu un noraidīt to, ja kaut kas ir pārāk bailīgs.
Ja jums nepatīk ideja par izmantotiem virtuves traukiem vai nevēlaties pagatavot savu pannu, Lodge gatavo iepriekš pagatavotas pannas. Lai iegūtu augstākās klases čugunu, ieskaitot emaljētus podus (domājiet par Le Creuset), skatiet mūsu ziņu par čuguna virtuves piederumu iegādi.
